ZUBEREITUNG

1. Zwiebeln sehr fein schneiden und Ingwer hacken. 
2. Mit allen anderen Zutaten (bis auf die Zitrone) gut vermischen und in einen Kochtopf geben. Die Hälfte der Zitronenschale abreiben und ebenfalls hinzugeben. Heidelbeeren dabei etwas anquetschen. Alles ca. 1 Stunde ziehen lassen.
3. Masse zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze unter ständigem Umrühren ca. 45 Minuten köcheln lassen.
4. Die dickflüssige Masse in Einmachgläser füllen und zuschrauben. Dann die Gläser ca. 30 Minuten auf dem Kopf gedreht abkühlen lassen.